سرلاشه به دونه هایی از برنج می گن که از نیم دونه بزرگتر و از برنج معمولی کوچک تر باشن در حقیقت سرلاشه دو سوم برنج معمولیه که از طریق الک کردن برنج معمولی به دست میاد. این برنج حاصل 75 درصد برنج سالم هاشمی فوق اعلا و 25 درصد برنج شکسته ی هاشمی فوق اعلاست و به خاطر اینکه همراه با دونه های شکسته ست، عطر بیشتری داره. برنج سرلاشه جنبه ی مجلسی نداره و برای مصارف خونگیه و هضم راحتی داره. اگر بمونه و بعدا گرم بشه، کیفیتش رو از دست نمیده و همچنان خوش عطر و طعمه.